Le Moulin Soulas

Créé en 1932 à Aubussargues (Gard), petit village à côté du Pont du Gard, le Moulin Soulas est depuis toujours un spécialiste de l'huile d'olive gardoise et notamment de la Picholine. En 1953, M. Edouard Soulas, aidé de ses 2 fils Jean et Georges, construit un moulin à Collorgues. Par la suite, ce moulin a été modernisé successivement en 1972 et 1985. Aujourd'hui Jean et sa fille Belen continuent l'exploitation.

Ce goût unique des huiles d'olive Soulas provient du fait que les olives sont cueillies tournantes, c'est à dire à un stade de la maturité où l'olive contient le maximum de polyphénols, parfums fruités et goûts ardents.